Le blog des élèves...

Hier, lundi 8 octobre, les 3  classes de l'école de Cruzilles ont cuisiné chacune une recette européenne différente.

Notre classe a confectionné des bretzels en référence à l'Allemagne.

Avant la récréation du matin nous avons confectionné la pâte, nous l'avons ensuite  laissé reposer, puis en fin de matinée et en fin d'après-midi, nous avons mis les bretzels en forme.

Le soir, je les ai cuits et aujourd'hui nous avons partagé un moment convivial avec les autres classes au cours duquel nous avons dégusté nos bretzels allemands, du flan portugais, et du pudding anglais.

Je tiens à remercier très chaleureusement les parents qui se sont rendus disponibles pour venir nous aider, et qui ont été des éléments clefs de la réussite et de la convivialité de ce projet.

Je vous mets en pièce jointe des photos et  la recette des Bretzels que je vous invite à refaire chez vous avec vos enfants qui y ont pris beaucoup de plaisir.

Maîtresse Perrine

Ingrédients pour 6 bretzels de 12 cm x 12 cm

Pâte

150g de lait

40g de beurre (ramolli)

150g d'eau

1 sachet de levure boulangère instantanée

2 c à c de sel fin

500g de farine

De la fleur de sel ou des graines (pavot, lin, courges etc.) pour la garniture

Pour le bain

50g de bicarbonate de sodium 

2 c à c de sel fin1 L d'eau

Ustensiles

1 gros saladier

1 table de travail propre

2 à 3 plateaux

1 plaque de four

Du papier sulfurisé

1 casserole de 2 L

Un fouet

Un écumoire

Une spatule en bois

Une balance de cuisine

Préparation

ÉTAPE 1 : préparation de la pâte

1. Verser toute la farine dans le saladier
2. Verser la levure de boulanger et le sel
3. Mélanger avec le fouet
4. Creuser un puis
5. Y verser le lait en y incorporant la farine au fur et à mesure
6. Continuer avec l’eau
7. Puis incorporer le beurre en procédant ainsi :
   1. Placer un petit morceau au milieu de la pâte,
   2. Rabattre la pâte de manière à ce que le beurre se retrouve au milieu d’une boule,
   3. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’ion ne voit plus le morceau de beurre
   4. Recommencer jusqu’à avoir incorporé tout le beurre
8. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse une boule homogène et lisse

ÉTAPE 2 : repos

Laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

Etape 3 : mise en forme

1. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux. 
2. Faire un boudin de 60 cm sous la paume des mains. 
3. Prendre chaque bout dans une main, les faire se rejoindre au milieu puis les emmêler 2 fois
4.  coller les deux extrémités sur les côtés.
5. Les placer sur un des plateaux.

ÉTAPE 4 : ébouillantage

Plonger dans le bain d'eau bouillante pendant 2 secondes (le bretzel remonte à la surface).

Récupérer avec l'écumoire le bretzel et le déposer sur une plaque de four huilée ou plaque siliconée ou avec du papier sulfurisé.

Saupoudrer de fleur de sel ( et/ou autres graines).

ÉTAPE 6 : cuisson

Enfourner à 250°C ou Th. 8 pendant 15 à 20 min